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As sopas de cogumelos são um clássico reconfortante e delicioso que pode ser apreciado em qualquer época do ano. Seja para um jantar quente no outono ou inverno, ou para um almoço leve e nutritivo na primavera ou verão, as sopas de cogumelos sempre caem bem. E o melhor de tudo é que são incrivelmente versáteis, podendo ser preparadas com uma infinidade de ingredientes e sabores.

Neste artigo, vamos explorar 15 receitas incríveis de sopa de cogumelos que você precisa experimentar. Desde as versões clássicas e tradicionais até as mais modernas e criativas, nossa lista tem algo para todos os gostos e paladares. Prepare-se para se deliciar com sopas cremosas, saborosas e nutritivas que farão você se sentir aquecido por dentro e por fora.

Sopa de Cogumelos Clássica

Começamos com a receita clássica de sopa de cogumelos, um prato simples, saboroso e reconfortante.

• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola pequena, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 450g de cogumelos frescos, em fatias
• 1 colher de chá de tomilho seco
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta do reino
• 800ml de caldo de legumes
• 1/2 xícara de creme de leite fresco
• Salsinha picada, para decorar

1. Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio;
2. Adicione a cebola e refogue até ficar macia, cerca de 5 minutos.
3. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
4. Adicione os cogumelos, tomilho, sal e pimenta do reino. Cozinhe por 10 minutos, ou até que os cogumelos estejam macios e dourados.
5. Adicione o caldo de legumes e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos.
6. Retire do fogo e bata a sopa com um mixer de imersão até ficar lisa.
7. Adicione o creme de leite fresco e misture bem.
8. Sirva quente, decorada com salsinha picada.

Sopa de Cogumelos com Vinho Tinto

Para um toque sofisticado e saboroso, experimente esta receita de sopa de cogumelos com vinho tinto.

• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola pequena, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 450g de cogumelos frescos, em fatias
• 1/2 xícara de vinho tinto seco
• 1 colher de chá de tomilho seco
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta do reino
• 800ml de caldo de legumes
• 1/2 xícara de creme de leite fresco
• Salsinha picada, para decorar

1. Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio.
2. Adicione a cebola e refogue até ficar macia, cerca de 5 minutos.
3. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
4. Adicione os cogumelos e cozinhe por 5 minutos, ou até que estejam macios.
5. Adicione o vinho tinto e cozinhe por 2 minutos, ou até que o álcool evapore.
6. Adicione o tomilho, sal e pimenta do reino. Cozinhe por mais 5 minutos.
7. Adicione o caldo de legumes e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos.
8. Retire do fogo e bata a sopa com um mixer de imersão até ficar lisa.
9. Adicione o creme de leite fresco e misture bem.
10. Sirva quente, decorada com salsinha picada.

Sopa de Cogumelos com Curry

Para um toque exótico e saboroso, experimente esta receita de sopa de cogumelos com curry.

• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola pequena, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 1 colher de chá de pasta de curry
• 450g de cogumelos frescos, em fatias
• 1/2 colher de chá de gengibre ralado
• 1/4 colher de chá de açafrão em pó
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta do reino
• 800ml de caldo de legumes
• 1/2 xícara de leite de coco
• Coentro picado, para decorar

1. Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio.
2. Adicione a cebola e refogue até ficar macia, cerca de 5 minutos.
3. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
4. Adicione a pasta de curry, gengibre ralado e açafrão em pó. Cozinhe por 1 minuto, mexendo constantemente.
5. Adicione os cogumelos e cozinhe por 10 minutos, ou até que estejam macios.
6. Adicione o sal e a pimenta do reino. Cozinhe por mais 5 minutos.
7. Adicione o caldo de legumes e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos.
8. Retire do fogo e bata a sopa com um mixer de imersão até ficar lisa.
9. Adicione o leite de coco e misture bem.
10. Sirva quente, decorada com coentro picado.

Sopa de Cogumelos com Ervas Frescas

Para uma sopa de cogumelos com sabor fresco e aromático, experimente esta receita com ervas frescas.

• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola pequena, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 450g de cogumelos frescos, em fatias
• 1/2 xícara de salsa picada
• 1/4 xícara de cebolinha picada
• 1/4 xícara de manjericão fresco picado
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta do reino
• 800ml de caldo de legumes
• 1/2 xícara de creme de leite fresco
• Pão torrado, para acompanhar

1. Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio.
2. Adicione a cebola e refogue até ficar macia, cerca de 5 minutos.
3. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
4. Adicione os cogumelos e cozinhe por 10 minutos, ou até que estejam macios.
5. Adicione a salsa, cebolinha, manjericão, sal e pimenta do reino. Cozinhe por mais 5 minutos.
6. Adicione o caldo de legumes e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos.
7. Retire do fogo e bata a sopa com um mixer de imersão até ficar lisa.
8. Adicione o creme de leite fresco e misture bem.
9. Sirva quente, acompanhada de pão torrado.

Sopa de Cogumelos com Nozes

Para uma sopa de cogumelos com textura crocante e sabor intenso, experimente esta receita com nozes.

• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola pequena, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 450g de cogumelos frescos, em fatias
• 1/2 xícara de nozes picadas
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta do reino
• 800ml de caldo de legumes
• 1/2 xícara de creme de leite fresco
• Salsinha picada, para decorar

1. Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio.
2. Adicione a cebola e refogue até ficar macia, cerca de 5 minutos.
3. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
4. Adicione os cogumelos e cozinhe por 10 minutos, ou até que estejam macios.
5. Adicione as nozes picadas, sal e pimenta do reino. Cozinhe por mais 5 minutos.
6. Adicione o caldo de legumes e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos.
7. Retire do fogo e bata a sopa com um mixer de imersão até ficar lisa.
8. Adicione o creme de leite fresco e misture bem.
9. Sirva quente, decorada com salsinha picada.

Sopa de Cogumelos com Batata Doce

Para uma sopa de cogumelos com sabor doce e cremoso, experimente esta receita com batata doce.

• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola pequena, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 450g de cogumelos frescos, em fatias
• 1 batata doce média, descascada e picada
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta do reino
• 800ml de caldo de legumes
• 1/4 xícara de creme de leite fresco
• Salsinha picada, para decorar

1. Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio.
2. Adicione a cebola e refogue até ficar macia, cerca de 5 minutos.
3. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
4. Adicione os cogumelos e cozinhe por 10 minutos, ou até que estejam macios.
5. Adicione a batata doce, sal e pimenta do reino. Cozinhe por mais 10 minutos, ou até que a batata doce esteja macia.
6. Adicione o caldo de legumes e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos.
7. Retire do fogo e bata a sopa com um mixer de imersão até ficar lisa.
8. Adicione o creme de leite fresco e misture bem.
9. Sirva quente, decorada com salsinha picada.

Sopa de Cogumelos com Especiarias

Para uma sopa de cogumelos com sabor intenso e aromático, experimente esta receita com especiarias.

• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola pequena, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1/2 colher de chá de coentro em pó
• 1/4 colher de chá de pimenta do reino
• 450g de cogumelos frescos, em fatias
• 1/2 colher de chá de sal
• 800ml de caldo de legumes
• 1/2 xícara de creme de leite fresco
• Salsinha picada, para decorar

1. Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio.
2. Adicione a cebola e refogue até ficar macia, cerca de 5 minutos.
3. Adicione o alho, cominho em pó, coentro em pó e pimenta do reino. Cozinhe por 1 minuto, mexendo constantemente.
4. Adicione os cogumelos e cozinhe por 10 minutos, ou até que estejam macios.
5. Adicione o sal e o caldo de legumes. Leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos;
6. Retire do fogo e bata a sopa com um mixer de imersão até ficar lisa.
7. Adicione o creme de leite fresco e misture bem.
8. Sirva quente, decorada com salsinha picada.

Sopa de Cogumelos com Aipo

Para uma sopa de cogumelos com sabor fresco e leve, experimente esta receita com aipo.

• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola pequena, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 2 talos de aipo, picados
• 450g de cogumelos frescos, em fatias
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta do reino
• 800ml de caldo de legumes
• 1/4 xícara de creme de leite fresco
• Salsinha picada, para decorar

1. Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio.
2. Adicione a cebola e refogue até ficar macia, cerca de 5 minutos.
3. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
4. Adicione o aipo e cozinhe por 5 minutos, ou até que esteja macio.
5. Adicione os cogumelos, sal e pimenta do reino. Cozinhe por 10 minutos, ou até que os cogumelos estejam macios.
6. Adicione o caldo de legumes e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos.
7. Retire do fogo e bata a sopa com um mixer de imersão até ficar lisa.
8. Adicione o creme de leite fresco e misture bem.
9. Sirva quente, decorada com salsinha picada.

Sopa de Cogumelos com Gengibre e Limão

Para uma sopa de cogumelos com sabor refrescante e picante, experimente esta receita com gengibre e limão.

• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola pequena, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 1 colher de chá de gengibre ralado
• 450g de cogumelos frescos, em fatias
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta do reino
• 800ml de caldo de legumes
• Suco de 1 limão
• 1/4 xícara de creme de leite fresco
• Salsinha picada, para decorar

1. Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio.
2. Adicione a cebola e refogue até ficar macia, cerca de 5 minutos.
3. Adicione o alho e o gengibre ralado. Cozinhe por 1 minuto, mexendo constantemente.
4. Adicione os cogumelos, sal e pimenta do reino. Cozinhe por 10 minutos, ou até que os cogumelos estejam macios.
5. Adicione o caldo de legumes e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos.
6. Retire do fogo e bata a sopa com um mixer de imersão até ficar lisa.
7. Adicione o suco de limão e o creme de leite fresco. Misture bem.
8. Sirva quente, decorada com salsinha picada.

Sopa de Cogumelos com Couve-Flor

Para uma sopa de cogumelos com textura cremosa e sabor suave, experimente esta receita com couve-flor.

• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola pequena, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 1 couve-flor média, em floretes
• 450g de cogumelos frescos, em fatias
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta do reino
• 800ml de caldo de legumes
• 1/4 xícara de creme de leite fresco
• Salsinha picada, para decorar

1. Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio.
2. Adicione a cebola e refogue até ficar macia, cerca de 5 minutos.
3. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
4. Adicione a couve-flor e os cogumelos. Cozinhe por 10 minutos, ou até que a couve-flor esteja macia.
5. Adicione o sal e a pimenta do reino. Cozinhe por mais 5 minutos.
6. Adicione o caldo de legumes e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos.
7. Retire do fogo e bata a sopa com um mixer de imersão até ficar lisa.
8. Adicione o creme de leite fresco e misture bem.
9. Sirva quente, decorada com salsinha picada.

Sopa de Cogumelos com Abóbora

Para uma sopa de cogumelos com sabor doce e cremoso, experimente esta receita com abóbora.

• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola pequena, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 1 xícara de abóbora picada
• 450g de cogumelos frescos, em fatias
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta do reino
• 800ml de caldo de legumes
• 1/4 xícara de creme de leite fresco
• Salsinha picada, para decorar

1. Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio.
2. Adicione a cebola e refogue até ficar macia, cerca de 5 minutos.
3. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
4. Adicione a abóbora e os cogumelos. Cozinhe por 10 minutos, ou até que a abóbora esteja macia.
5. Adicione o sal e a pimenta do reino. Cozinhe por mais 5 minutos.
6. Adicione o caldo de legumes e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos.
7. Retire do fogo e bata a sopa com um mixer de imersão até ficar lisa.
8. Adicione o creme de leite fresco e misture bem.
9. Sirva quente, decorada com salsinha picada.

Sopa de Cogumelos com Quinoa

Para uma sopa de cogumelos nutritiva e rica em proteínas, experimente esta receita com quinoa.

• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola pequena, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 1/2 xícara de quinoa
• 450g de cogumelos frescos, em fatias
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta do reino
• 800ml de caldo de legumes
• 1/4 xícara de creme de leite fresco
• Salsinha picada, para decorar

1. Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio.
2. Adicione a cebola e refogue até ficar macia, cerca de 5 minutos.
3. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
4. Adicione a quinoa e cozinhe por 2 minutos, mexendo constantemente.
5. Adicione os cogumelos, sal e pimenta do reino. Cozinhe por 10 minutos, ou até que os cogumelos estejam macios.
6. Adicione o caldo de legumes e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos, ou até que a quinoa esteja macia.
7. Retire do fogo e bata a sopa com um mixer de imersão até ficar lisa.
8. Adicione o creme de leite fresco e misture bem.
9. Sirva quente, decorada com salsinha picada.

Sopa de Cogumelos com Lentilha

Para uma sopa de cogumelos nutritiva e rica em fibras, experimente esta receita com lentilha.

• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola pequena, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 1/2 xícara de lentilha
• 450g de cogumelos frescos, em fatias
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta do reino
• 800ml de caldo de legumes
• 1/4 xícara de creme de leite fresco
• Salsinha picada, para decorar

1. Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio.
2. Adicione a cebola e refogue até ficar macia, cerca de 5 minutos.
3. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
4. Adicione a lentilha e cozinhe por 2 minutos, mexendo constantemente.
5. Adicione os cogumelos, sal e pimenta do reino. Cozinhe por 10 minutos, ou até que os cogumelos estejam macios.
6. Adicione o caldo de legumes e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos, ou até que a lentilha esteja macia.
7. Retire do fogo e bata a sopa com um mixer de imersão até ficar lisa.
8. Adicione o creme de leite fresco e misture bem.
9. Sirva quente, decorada com salsinha picada.

Sopa de Cogumelos com Feijão Branco

Para uma sopa de cogumelos nutritiva e rica em proteínas, experimente esta receita com feijão branco.

• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola pequena, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 1 xícara de feijão branco cozido
• 450g de cogumelos frescos, em fatias
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta do reino
• 800ml de caldo de legumes
• 1/4 xícara de creme de leite fresco
• Salsinha picada, para decorar

1. Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio.
2. Adicione a cebola e refogue até ficar macia, cerca de 5 minutos.
3. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
4. Adicione o feijão branco cozido e os cogumelos. Cozinhe por 10 minutos, ou até que os cogumelos estejam macios.
5. Adicione o sal e a pimenta do reino. Cozinhe por mais 5 minutos.
6. Adicione o caldo de legumes e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos.
7. Retire do fogo e bata a sopa com um mixer de imersão até ficar lisa.
8. Adicione o creme de leite fresco e misture bem.
9. Sirva quente, decorada com salsinha picada.

Sopa de Cogumelos com Espinafre

Para uma sopa de cogumelos nutritiva e rica em vitaminas, experimente esta receita com espinafre.

• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola pequena, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 2 xícaras de espinafre fresco
• 450g de cogumelos frescos, em fatias
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta do reino
• 800ml de caldo de legumes
• 1/4 xícara de creme de leite fresco
• Salsinha picada, para decorar

1. Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio.
2. Adicione a cebola e refogue até ficar macia, cerca de 5 minutos.
3. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
4. Adicione o espinafre e cozinhe por 2 minutos, ou até que murche.
5. Adicione os cogumelos, sal e pimenta do reino. Cozinhe por 10 minutos, ou até que os cogumelos estejam macios.
6. Adicione o caldo de legumes e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos.
7. Retire do fogo e bata a sopa com um mixer de imersão até ficar lisa.
8. Adicione o creme de leite fresco e misture bem.
9. Sirva quente, decorada com salsinha picada.

Sopa de Cogumelos com Tofu

Para uma sopa de cogumelos vegana e rica em proteínas, experimente esta receita com tofu.

• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola pequena, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 1 xícara de tofu firme, esfarelado
• 450g de cogumelos frescos, em fatias
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta do reino
• 800ml de caldo de legumes
• 1/4 xícara de leite de coco
• Salsinha picada, para decorar

1. Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio.
2. Adicione a cebola e refogue até ficar macia, cerca de 5 minutos.
3. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
4. Adicione o tofu esfarelado e os cogumelos. Cozinhe por 10 minutos, ou até que os cogumelos estejam macios.
5. Adicione o sal e a pimenta do reino. Cozinhe por mais 5 minutos.
6. Adicione o caldo de legumes e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos.
7. Retire do fogo e bata a sopa com um mixer de imersão até ficar lisa.
8. Adicione o leite de coco e misture bem.
9. Sirva quente, decorada com salsinha picada.

Sopa de Cogumelos com Azeitonas

Para uma sopa de cogumelos com sabor salgado e textura crocante, experimente esta receita com azeitonas.

Ingredientes⁚

• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola pequena, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 1/2 xícara de azeitonas pretas picadas
• 450g de cogumelos frescos, em fatias
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta do reino
• 800ml de caldo de legumes
• 1/4 xícara de creme de leite fresco
• Salsinha picada, para decorar

Preparo⁚

1. Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio.
2. Adicione a cebola e refogue até ficar macia, cerca de 5 minutos.
3. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
4. Adicione as azeitonas picadas e os cogumelos. Cozinhe por 10 minutos, ou até que os cogumelos estejam macios.
5. Adicione o sal e a pimenta do reino. Cozinhe por mais 5 minutos.
6. Adicione o caldo de legumes e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos.
7. Retire do fogo e bata a sopa com um mixer de imersão até ficar lisa.
8. Adicione o creme de leite fresco e misture bem.
9. Sirva quente, decorada com salsinha picada.

Dicas para Preparar Sopa de Cogumelos Perfeita

Para garantir que sua sopa de cogumelos seja perfeita, siga estas dicas⁚

• Use cogumelos frescos e de boa qualidade.
• Não lave os cogumelos em excesso, pois eles absorvem água. Limpe-os com um pano úmido ou uma escova.
• Corte os cogumelos em fatias finas para que cozinhem de forma uniforme.
• Refogue os cogumelos em fogo médio para que dourem e liberem seu sabor.
• Use caldo de legumes caseiro para um sabor mais intenso.
• Bata a sopa com um mixer de imersão até ficar lisa, mas não bata em excesso, pois pode ficar muito fina.
• Adicione o creme de leite fresco no final do cozimento para evitar que talhe.
• Sirva a sopa quente, decorada com salsinha picada, pão torrado ou outros acompanhamentos de sua preferência.

Conclusão

Com tantas receitas incríveis de sopa de cogumelos à sua disposição, você certamente encontrará a perfeita para você. Seja para um jantar reconfortante, um almoço leve ou uma refeição nutritiva, as sopas de cogumelos são uma escolha deliciosa e versátil. Experimente as receitas e descubra o sabor único e irresistível das sopas de cogumelos.