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A sopa de legumes é um clássico reconfortante e nutritivo que pode ser apreciado em qualquer época do ano․ É uma ótima maneira de usar legumes frescos e sazonais‚ e pode ser facilmente adaptada para atender aos seus gostos e necessidades dietéticas․ Se você está procurando uma refeição rápida e fácil‚ ou uma maneira saborosa de usar sobras de legumes‚ estas 16 receitas de sopa de legumes são perfeitas para você․

Benefícios da Sopa de Legumes

A sopa de legumes oferece uma série de benefícios para a saúde‚ incluindo⁚

• Rica em nutrientes⁚ A sopa de legumes é uma ótima fonte de vitaminas‚ minerais e antioxidantes․
• Baixa em calorias⁚ A sopa de legumes pode ser uma refeição de baixa caloria‚ especialmente se você usar caldo de legumes baixo em sódio e evitar adicionar muito creme ou queijo․
• Ajuda na digestão⁚ A sopa de legumes pode ajudar a melhorar a digestão e a regularidade intestinal․
• Hidratação⁚ A sopa de legumes é uma ótima maneira de se manter hidratado‚ especialmente durante os meses de inverno․
• Versátil⁚ A sopa de legumes pode ser facilmente adaptada para atender aos seus gostos e necessidades dietéticas․

16 Receitas Deliciosas de Sopa de Legumes para Fazer no Jantar

1․ Sopa de Legumes Clássica

Esta receita clássica é um ótimo ponto de partida para iniciantes․ É simples de fazer e pode ser personalizada com seus legumes favoritos․

Ingredientes⁚

• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola pequena‚ picada
• 2 dentes de alho‚ picados
• 1 cenoura pequena‚ picada
• 1 talo de aipo‚ picado
• 1 batata média‚ picada
• 1 xícara de caldo de legumes
• 2 xícaras de água
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 xícara de couve picada

Instruções⁚

1. Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio․
2. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem macios‚ cerca de 5 minutos․
3. Adicione a cenoura‚ o aipo e a batata e cozinhe por mais 5 minutos․
4. Adicione o caldo de legumes‚ a água‚ o sal e a pimenta do reino․
5. Leve para ferver‚ depois reduza o fogo e cozinhe por 15-20 minutos‚ ou até que os legumes estejam macios․
6. Adicione a couve e cozinhe por mais 2 minutos‚ ou até murchar․
7. Bata a sopa com um liquidificador de imersão ou no liquidificador até ficar lisa․
8. Sirva quente․

2․ Sopa de Legumes com Curry

Esta receita é uma ótima maneira de adicionar um toque de sabor à sua sopa de legumes․

Ingredientes⁚

• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola pequena‚ picada
• 2 dentes de alho‚ picados
• 1 colher de chá de pó de curry
• 1 cenoura pequena‚ picada
• 1 talo de aipo‚ picado
• 1 batata média‚ picada
• 1 xícara de caldo de legumes
• 2 xícaras de água
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 xícara de couve picada
• 1/2 xícara de leite de coco

Instruções⁚

1. Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio․
2. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem macios‚ cerca de 5 minutos․
3. Adicione o pó de curry e cozinhe por 1 minuto‚ mexendo constantemente․
4. Adicione a cenoura‚ o aipo e a batata e cozinhe por mais 5 minutos․
5. Adicione o caldo de legumes‚ a água‚ o sal e a pimenta do reino․
6. Leve para ferver‚ depois reduza o fogo e cozinhe por 15-20 minutos‚ ou até que os legumes estejam macios․
7. Adicione a couve e cozinhe por mais 2 minutos‚ ou até murchar․
8. Bata a sopa com um liquidificador de imersão ou no liquidificador até ficar lisa․
9. Adicione o leite de coco e mexa até incorporar․
10. Sirva quente․

3․ Sopa de Legumes com Tomate e Manjericão

Esta receita é uma ótima maneira de adicionar um toque de sabor italiano à sua sopa de legumes․

Ingredientes⁚

• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola pequena‚ picada
• 2 dentes de alho‚ picados
• 1 lata (14 onças) de tomates picados‚ sem pele e sem sementes
• 1 cenoura pequena‚ picada
• 1 talo de aipo‚ picado
• 1 batata média‚ picada
• 1 xícara de caldo de legumes
• 2 xícaras de água
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1/2 xícara de manjericão fresco picado

Instruções⁚

1. Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio․
2. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem macios‚ cerca de 5 minutos;
3. Adicione os tomates picados‚ a cenoura‚ o aipo e a batata․
4. Adicione o caldo de legumes‚ a água‚ o sal e a pimenta do reino․
5. Leve para ferver‚ depois reduza o fogo e cozinhe por 15-20 minutos‚ ou até que os legumes estejam macios․
6. Adicione o manjericão fresco picado e mexa até incorporar․
7. Bata a sopa com um liquidificador de imersão ou no liquidificador até ficar lisa․
8. Sirva quente․

4․ Sopa de Legumes com Gengibre e Limão

Esta receita é uma ótima maneira de adicionar um toque de sabor asiático à sua sopa de legumes․

Ingredientes⁚

• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola pequena‚ picada
• 2 dentes de alho‚ picados
• 1 pedaço de gengibre fresco‚ picado
• 1 cenoura pequena‚ picada
• 1 talo de aipo‚ picado
• 1 batata média‚ picada
• 1 xícara de caldo de legumes
• 2 xícaras de água
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Suco de 1/2 limão

Instruções⁚

1. Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio․
2. Adicione a cebola‚ o alho e o gengibre e refogue até ficarem macios‚ cerca de 5 minutos․
3. Adicione a cenoura‚ o aipo e a batata e cozinhe por mais 5 minutos․
4. Adicione o caldo de legumes‚ a água‚ o sal e a pimenta do reino․
5. Leve para ferver‚ depois reduza o fogo e cozinhe por 15-20 minutos‚ ou até que os legumes estejam macios․
6. Adicione o suco de limão e mexa até incorporar․
7. Bata a sopa com um liquidificador de imersão ou no liquidificador até ficar lisa․
8. Sirva quente․

5․ Sopa de Legumes com Lentilha

Esta receita é uma ótima maneira de adicionar proteína e fibra à sua sopa de legumes․

Ingredientes⁚

• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola pequena‚ picada
• 2 dentes de alho‚ picados
• 1 xícara de lentilha‚ lavada
• 1 cenoura pequena‚ picada
• 1 talo de aipo‚ picado
• 1 batata média‚ picada
• 1 xícara de caldo de legumes
• 2 xícaras de água
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1/2 xícara de coentro fresco picado

Instruções⁚

1. Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio․
2. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem macios‚ cerca de 5 minutos․
3. Adicione a lentilha‚ a cenoura‚ o aipo e a batata․
4. Adicione o caldo de legumes‚ a água‚ o sal e a pimenta do reino․
5. Leve para ferver‚ depois reduza o fogo e cozinhe por 20-25 minutos‚ ou até que a lentilha esteja macia․
6. Adicione o coentro fresco picado e mexa até incorporar․
7. Bata a sopa com um liquidificador de imersão ou no liquidificador até ficar lisa․
8. Sirva quente․

6․ Sopa de Legumes com Couve-Flor e Brócolis

Esta receita é uma ótima maneira de adicionar legumes crus à sua sopa de legumes․

Ingredientes⁚

• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola pequena‚ picada
• 2 dentes de alho‚ picados
• 1 xícara de couve-flor em floretes
• 1 xícara de brócolis em floretes
• 1 cenoura pequena‚ picada
• 1 talo de aipo‚ picado
• 1 batata média‚ picada
• 1 xícara de caldo de legumes
• 2 xícaras de água
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1/4 xícara de queijo parmesão ralado

Instruções⁚

1. Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio․
2. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem macios‚ cerca de 5 minutos․
3. Adicione a couve-flor‚ o brócolis‚ a cenoura‚ o aipo e a batata․
4. Adicione o caldo de legumes‚ a água‚ o sal e a pimenta do reino․
5. Leve para ferver‚ depois reduza o fogo e cozinhe por 15-20 minutos‚ ou até que os legumes estejam macios․
6. Bata a sopa com um liquidificador de imersão ou no liquidificador até ficar lisa․
7. Adicione o queijo parmesão ralado e mexa até incorporar․
8. Sirva quente․

7․ Sopa de Legumes com Abóbora

Esta receita é uma ótima maneira de adicionar um toque de doçura à sua sopa de legumes․

Ingredientes⁚

• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola pequena‚ picada
• 2 dentes de alho‚ picados
• 1 xícara de abóbora em cubos
• 1 cenoura pequena‚ picada
• 1 talo de aipo‚ picado
• 1 batata média‚ picada
• 1 xícara de caldo de legumes
• 2 xícaras de água
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1/4 xícara de creme de leite fresco

Instruções⁚

1. Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio․
2. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem macios‚ cerca de 5 minutos․
3. Adicione a abóbora‚ a cenoura‚ o aipo e a batata․
4. Adicione o caldo de legumes‚ a água‚ o sal e a pimenta do reino․
5. Leve para ferver‚ depois reduza o fogo e cozinhe por 15-20 minutos‚ ou até que os legumes estejam macios․
6. Bata a sopa com um liquidificador de imersão ou no liquidificador até ficar lisa․
7. Adicione o creme de leite fresco e mexa até incorporar․
8. Sirva quente․

8․ Sopa de Legumes com Feijão Branco

Esta receita é uma ótima maneira de adicionar proteína e fibra à sua sopa de legumes․

Ingredientes⁚

• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola pequena‚ picada
• 2 dentes de alho‚ picados
• 1 lata (15 onças) de feijão branco‚ drenado e enxaguado
• 1 cenoura pequena‚ picada
• 1 talo de aipo‚ picado
• 1 batata média‚ picada
• 1 xícara de caldo de legumes
• 2 xícaras de água
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1/4 xícara de salsa fresca picada

Instruções⁚

1. Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio․
2. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem macios‚ cerca de 5 minutos․
3. Adicione o feijão branco‚ a cenoura‚ o aipo e a batata․
4. Adicione o caldo de legumes‚ a água‚ o sal e a pimenta do reino․
5. Leve para ferver‚ depois reduza o fogo e cozinhe por 15-20 minutos‚ ou até que os legumes estejam macios․
6. Adicione a salsa fresca picada e mexa até incorporar․
7. Bata a sopa com um liquidificador de imersão ou no liquidificador até ficar lisa․
8. Sirva quente․

9․ Sopa de Legumes com Espinafre

Esta receita é uma ótima maneira de adicionar nutrientes à sua sopa de legumes․

Ingredientes⁚

• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola pequena‚ picada
• 2 dentes de alho‚ picados
• 1 xícara de espinafre fresco picado
• 1 cenoura pequena‚ picada
• 1 talo de aipo‚ picado
• 1 batata média‚ picada
• 1 xícara de caldo de legumes
• 2 xícaras de água
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1/4 xícara de queijo ricotta

Instruções⁚

1. Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio․
2. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem macios‚ cerca de 5 minutos․
3. Adicione o espinafre‚ a cenoura‚ o aipo e a batata․
4. Adicione o caldo de legumes‚ a água‚ o sal e a pimenta do reino․
5. Leve para ferver‚ depois reduza o fogo e cozinhe por 15-20 minutos‚ ou até que os legumes estejam macios․
6. Adicione o queijo ricotta e mexa até incorporar․
7. Bata a sopa com um liquidificador de imersão ou no liquidificador até ficar lisa․
8. Sirva quente․

10․ Sopa de Legumes com Batata Doce

Esta receita é uma ótima maneira de adicionar um toque de doçura à sua sopa de legumes․

Ingredientes⁚

• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola pequena‚ picada
• 2 dentes de alho‚ picados
• 1 xícara de batata doce em cubos
• 1 cenoura pequena‚ picada
• 1 talo de aipo‚ picado
• 1 batata média‚ picada
• 1 xícara de caldo de legumes
• 2 xícaras de água
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1/4 xícara de nozes picadas

Instruções⁚

1. Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio․
2. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem macios‚ cerca de 5 minutos․
3. Adicione a batata doce‚ a cenoura‚ o aipo e a batata․
4. Adicione o caldo de legumes‚ a água‚ o sal e a pimenta do reino․
5. Leve para ferver‚ depois reduza o fogo e cozinhe por 15-20 minutos‚ ou até que os legumes estejam macios․
6. Adicione as nozes picadas e mexa até incorporar․
7. Bata a sopa com um liquidificador de imersão ou no liquidificador até ficar lisa․
8. Sirva quente․

11․ Sopa de Legumes com Ervilhas

Esta receita é uma ótima maneira de adicionar um toque de cor e sabor à sua sopa de legumes․

Ingredientes⁚

• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola pequena‚ picada
• 2 dentes de alho‚ picados
• 1 xícara de ervilhas congeladas
• 1 cenoura pequena‚ picada
• 1 talo de aipo‚ picado
• 1 batata média‚ picada
• 1 xícara de caldo de legumes
• 2 xícaras de água
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1/4 xícara de queijo feta desmoronado

Instruções⁚

1. Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio․
2. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem macios‚ cerca de 5 minutos․
3. Adicione as ervilhas‚ a cenoura‚ o aipo e a batata․
4. Adicione o caldo de legumes‚ a água‚ o sal e a pimenta do reino․
5. Leve para ferver‚ depois reduza o fogo e cozinhe por 15-20 minutos‚ ou até que os legumes estejam macios․
6. Adicione o queijo feta desmoronado e mexa até incorporar․
7. Bata a sopa com um liquidificador de imersão ou no liquidificador até ficar lisa․
8. Sirva quente․

12․ Sopa de Legumes com Chouriço

Esta receita é uma ótima maneira de adicionar um toque de sabor picante à sua sopa de legumes;

Ingredientes⁚

• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola pequena‚ picada
• 2 dentes de alho‚ picados
• 1/2 xícara de chouriço português picado
• 1 cenoura pequena‚ picada
• 1 talo de aipo‚ picado
• 1 batata média‚ picada
• 1 xícara de caldo de legumes
• 2 xícaras de água
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1/4 xícara de salsa fresca picada

Instruções⁚

1. Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio․
2. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem macios‚ cerca de 5 minutos․
3. Adicione o chouriço português picado e cozinhe por 5 minutos‚ ou até ficar crocante․
4. Adicione a cenoura‚ o aipo e a batata․
5. Adicione o caldo de legumes‚ a água‚ o sal e a pimenta do reino․
6. Leve para ferver‚ depois reduza o fogo e cozinhe por 15-20 minutos‚ ou até que os legumes estejam macios․
7. Adicione a salsa fresca picada e mexa até incorporar․
8. Bata a sopa com um liquidificador de imersão ou no liquidificador até ficar lisa․
9. Sirva quente․

13․ Sopa de Legumes com Frango

Esta receita é uma ótima maneira de adicionar proteína à sua sopa de legumes․

Ingredientes⁚

• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola pequena‚ picada
• 2 dentes de alho‚ picados
• 1 xícara de frango cozido e desfiado
• 1 cenoura pequena‚ picada
• 1 talo de aipo‚ picado
• 1 batata média‚ picada
• 1 xícara de caldo de legumes
• 2 xícaras de água
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1/4 xícara de cebolinha picada

Instruções⁚

1. Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio․
2. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem macios‚ cerca de 5 minutos․
3. Adicione o frango desfiado‚ a cenoura‚ o aipo e a batata․
4. Adicione o caldo de legumes‚ a água‚ o sal e a pimenta do reino․
5. Leve para ferver‚ depois reduza o fogo e cozinhe por 15-20 minutos‚ ou até que os legumes estejam macios․
6. Adicione a cebolinha picada e mexa até incorporar․
7. Bata a sopa com um liquidificador de imersão ou no liquidificador até ficar lisa․
8. Sirva quente․

14․ Sopa de Legumes com Quinoa

Esta receita é uma ótima maneira de adicionar proteína e fibra à sua sopa de legumes․

Ingredientes⁚

• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola pequena‚ picada
• 2 dentes de alho‚ picados
• 1/2 xícara de quinoa‚ lavada
• 1 cenoura pequena‚ picada
• 1 talo de aipo‚ picado
• 1 batata média‚ picada
• 1 xícara de caldo de legumes
• 2 xícaras de água
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1/4 xícara de salsa fresca picada

Instruções⁚

1. Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio․
2. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem macios‚ cerca de 5 minutos․
3. Adicione a quinoa‚ a cenoura‚ o aipo e a batata․
4. Adicione o caldo de legumes‚ a água‚ o sal e a pimenta do reino․
5. Leve para ferver‚ depois reduza o fogo e cozinhe por 20-25 minutos‚ ou até que a quinoa esteja macia․
6. Adicione a salsa fresca picada e mexa até incorporar․
7. Bata a sopa com um liquidificador de imersão ou no liquidificador até ficar lisa․
8. Sirva quente․

15․ Sopa de Legumes com Soja

Esta receita é uma ótima maneira de adicionar proteína à sua sopa de legumes․

Ingredientes⁚

• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola pequena‚ picada
• 2 dentes de alho‚ picados
• 1/2 xícara de proteína de soja texturizada‚ hidratada e espremida
• 1 cenoura pequena‚ picada
• 1 talo de aipo‚ picado
• 1 batata média‚ picada
• 1 xícara de caldo de legumes
• 2 xícaras de água
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1/4 xícara de molho de soja

Instruções⁚

1. Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio․
2. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem macios‚ cerca de 5 minutos․
3. Adicione a proteína de soja texturizada‚ a cenoura‚ o aipo e a batata․
4. Adicione o caldo de legumes‚ a água‚ o sal e a pimenta do reino․
5. Leve para ferver‚ depois reduza o fogo e cozinhe por 15-20 minutos‚ ou até que os legumes estejam macios․
6. Adicione o molho de soja e mexa até incorporar․
7. Bata a sopa com um liquidificador de imersão ou no liquidificador até ficar lisa․
8. Sirva quente․

16․ Sopa de Legumes com Soja e Tofu

Esta receita é uma ótima maneira de adicionar proteína e textura à sua sopa de legumes․

Ingredientes⁚

• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola pequena‚ picada
• 2 dentes de alho‚ picados
• 1/2 xícara de proteína de soja texturizada‚ hidratada e espremida
• 1/2 xícara de tofu em cubos
• 1 cenoura pequena‚ picada
• 1 talo de aipo‚ picado
• 1 batata média‚ picada
• 1 xícara de caldo de legumes
• 2 xícaras de água
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1/4 xícara de molho de soja
• 1/4 xícara de coentro fresco picado

Instruções⁚

1. Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio․
2. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem macios‚ cerca de 5 minutos․
3. Adicione a proteína de soja texturizada‚ o tofu‚ a cenoura‚ o aipo e a batata․
4. Adicione o caldo de legumes‚ a água‚ o sal e a pimenta do reino․
5. Leve para ferver‚ depois reduza o fogo e cozinhe por 15-20 minutos‚ ou até que os legumes estejam macios․
6. Adicione o molho de soja e o coentro fresco picado e mexa até incorporar․
7. Bata a sopa com um liquidificador de imersão ou no liquidificador até ficar lisa․
8. Sirva quente․

Dicas para Fazer Sopa de Legumes

• Use legumes frescos e sazonais⁚ Os legumes frescos e sazonais têm melhor sabor e são mais nutritivos․
• Corte os legumes em pedaços uniformes⁚ Isso ajudará a garantir que todos os legumes cozinhem ao mesmo tempo․
• Use caldo de legumes de alta qualidade⁚ O caldo de legumes é a base da sopa‚ então use um caldo de alta qualidade para obter o melhor sabor․
• Ajuste a espessura da sopa⁚ Se você gosta de uma sopa mais espessa‚ adicione mais legumes ou purê com um liquidificador de imersão․ Se você gosta de uma sopa mais fina‚ adicione mais caldo de legumes ou água․
• Experimente diferentes temperos⁚ Adicione seus temperos favoritos‚ como alho‚ cebola‚ gengibre‚ curry‚ pimenta do reino‚ manjericão‚ orégano‚ salsa‚ coentro‚ etc․
• Sirva com acompanhamentos⁚ A sopa de legumes é deliciosa servida com pão‚ torradas‚ croutons‚ queijo parmesão ralado‚ creme de leite fresco‚ etc․

Conclusão

A sopa de legumes é uma refeição nutritiva e saborosa que pode ser apreciada em qualquer época do ano․ É uma ótima maneira de usar legumes frescos e sazonais‚ e pode ser facilmente adaptada para atender aos seus gostos e necessidades dietéticas․ Experimente estas 16 receitas deliciosas de sopa de legumes para fazer no jantar e divirta-se!