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O outono chegou, e com ele, a promessa de tardes aconchegantes, cores vibrantes e, claro, sabores inigualáveis․ E nada mais evoca a atmosfera outonal do que a combinação irresistível de abóbora e caramelo․ Essa dupla imbatível, com sua doçura suave e aromas especiados, é capaz de transformar qualquer sobremesa em uma experiência memorável․

Para te inspirar a celebrar a estação mais charmosa do ano, preparamos um guia completo com 17 receitas que vão fazer você querer abóbora e caramelo imediatamente․ Desde clássicos reconfortantes até criações inovadoras, nossa seleção oferece opções para todos os gostos e níveis de experiência na cozinha․

Prepare-se para se deliciar com bolos úmidos e saborosos, tortas irresistíveis, pudins cremosos, mousses leves e aveludadas, cremes deliciosamente aromáticos, biscoitos crocantes, pães de queijo irresistíveis, brigadeiros intensos e uma variedade de doces de abóbora que vão conquistar seu paladar․

E para tornar sua experiência ainda mais especial, incluímos dicas e truques para garantir o sucesso de cada receita․ Descubra como preparar o caramelo perfeito, como escolher a abóbora ideal e como dar um toque especial a cada criação․

Delícias de Abóbora e Caramelo para Todos os Paladares

Se você está procurando uma sobremesa rápida e fácil para um dia agitado, ou uma receita elaborada para impressionar seus convidados, nossa seleção tem a opção perfeita para você․

1․ Bolo de Abóbora com Cobertura de Caramelo

Um clássico que nunca sai de moda! O bolo de abóbora com cobertura de caramelo é a combinação perfeita de textura macia e sabor irresistível․ A abóbora, com sua doçura natural, se harmoniza perfeitamente com o caramelo, criando um contraste delicioso․

Ingredientes⁚

• 2 xícaras de purê de abóbora
• 2 ovos grandes
• 1 xícara de açúcar mascavo claro
• 1/2 xícara de óleo vegetal
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1/2 colher de chá de noz-moscada em pó
• 1/4 colher de chá de cravo em pó
• 1 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/4 colher de chá de sal
• Cobertura de Caramelo⁚
• 1 xícara de açúcar
• 1/4 xícara de água
• 1/4 xícara de creme de leite fresco
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal
• 1/4 colher de chá de sal

Preparo⁚

1. Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma redonda com furo no centro․
2. Em uma tigela grande, misture o purê de abóbora, os ovos, o açúcar mascavo, o óleo, a baunilha, a canela, a noz-moscada e o cravo até obter um creme homogêneo․
3. Em outra tigela, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal․
4. Adicione os ingredientes secos aos úmidos, incorporando aos poucos até obter uma massa lisa e uniforme․
5. Despeje a massa na forma preparada e asse por 50 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo․
6. Cobertura de Caramelo⁚
7. Em uma panela média, misture o açúcar e a água․ Leve ao fogo médio, sem mexer, até o açúcar dissolver e caramelizar․
8. Retire do fogo e adicione o creme de leite, a manteiga e o sal, mexendo até obter um caramelo homogêneo․
9. Deixe o bolo esfriar completamente antes de cobrir com o caramelo․

Dicas⁚

• Para um bolo mais úmido, adicione 1/4 xícara de água à massa․
• Se você preferir uma cobertura de caramelo mais espessa, adicione mais creme de leite à receita․

2․ Torta de Abóbora com Recheio de Caramelo

Uma versão sofisticada e deliciosa do clássico․ A torta de abóbora com recheio de caramelo oferece uma explosão de sabores e texturas․ A massa crocante, o recheio cremoso e o caramelo derretido criam uma experiência gastronômica irresistível․

Ingredientes⁚

• Massa⁚
• 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de chá de sal
• 1 xícara de manteiga gelada, cortada em cubos
• 1/2 xícara de água gelada
• Recheio⁚
• 1 1/2 xícaras de purê de abóbora
• 1 xícara de açúcar mascavo claro
• 1/2 xícara de creme de leite fresco
• 2 ovos grandes
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1/2 colher de chá de noz-moscada em pó
• 1/4 colher de chá de cravo em pó
• 1/4 colher de chá de sal
• Cobertura de Caramelo⁚
• 1 xícara de açúcar
• 1/4 xícara de água
• 1/4 xícara de creme de leite fresco
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal
• 1/4 colher de chá de sal

Preparo⁚

1. Massa⁚
2. Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal․ Adicione a manteiga gelada e, com as pontas dos dedos, misture até obter uma farofa grossa․
3. Adicione a água gelada aos poucos, misturando com um garfo até a massa se unir․ Não trabalhe a massa em excesso․
4. Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos․
5. Abra a massa em uma superfície enfarinhada e forre uma forma de torta com fundo removível․
6. Fure o fundo da massa com um garfo e leve à geladeira por 15 minutos․
7. Recheio⁚
8. Em uma tigela grande, misture o purê de abóbora, o açúcar mascavo, o creme de leite, os ovos, a baunilha, a canela, a noz-moscada, o cravo e o sal até obter um creme homogêneo․
9. Despeje o recheio sobre a massa e asse por 45 minutos ou até que o recheio esteja firme e a massa dourada․
10. Cobertura de Caramelo⁚
11. Em uma panela média, misture o açúcar e a água․ Leve ao fogo médio, sem mexer, até o açúcar dissolver e caramelizar․
12. Retire do fogo e adicione o creme de leite, a manteiga e o sal, mexendo até obter um caramelo homogêneo․
13. Despeje o caramelo sobre a torta quente e deixe esfriar completamente antes de servir․

Dicas⁚

• Para uma massa mais crocante, adicione 1/4 xícara de flocos de aveia à receita․
• Se você preferir um recheio mais espesso, adicione 1 colher de sopa de maisena à receita․

3․ Pudim de Abóbora com Caramelo

Um clássico reconfortante que derrete na boca․ O pudim de abóbora com caramelo é a sobremesa perfeita para um dia frio․ A textura cremosa do pudim se mistura com a doçura do caramelo, criando uma sensação de aconchego irresistível․

Ingredientes⁚

• 1 xícara de purê de abóbora
• 1 xícara de leite integral
• 1/2 xícara de açúcar
• 4 ovos grandes
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1/2 colher de chá de canela em pó
• 1/4 colher de chá de noz-moscada em pó
• 1/4 colher de chá de sal
• Caramelo⁚
• 1 xícara de açúcar
• 1/4 xícara de água

Preparo⁚

1. Caramelo⁚
2. Em uma panela média, misture o açúcar e a água․ Leve ao fogo médio, sem mexer, até o açúcar dissolver e caramelizar․
3. Retire do fogo e despeje o caramelo em uma forma redonda com furo no centro․
4. Pudim⁚
5. Em uma tigela grande, misture o purê de abóbora, o leite, o açúcar, os ovos, a baunilha, a canela, a noz-moscada e o sal até obter um creme homogêneo․
6. Despeje o creme sobre o caramelo na forma․
7. Leve ao forno em banho-maria por 1 hora ou até que o pudim esteja firme․
8. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar․

Dicas⁚

• Para um pudim mais cremoso, adicione 1/4 xícara de creme de leite à receita․
• Se você preferir um caramelo mais intenso, adicione 1 colher de sopa de manteiga ao caramelizar o açúcar․

4․ Mousse de Abóbora com Caramelo Salgado

Uma sobremesa leve e sofisticada que vai surpreender seus convidados․ A mousse de abóbora com caramelo salgado é a combinação perfeita de doçura e salgado․ A textura aveludada da mousse se mistura com o toque crocante do caramelo, criando uma experiência sensorial única․

Ingredientes⁚

• 1 xícara de purê de abóbora
• 1 xícara de creme de leite fresco
• 1/2 xícara de açúcar
• 2 ovos grandes
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1/4 colher de chá de sal
• Caramelo Salgado⁚
• 1 xícara de açúcar
• 1/4 xícara de água
• 1/4 xícara de creme de leite fresco
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal
• 1/2 colher de chá de sal

Preparo⁚

1. Caramelo Salgado⁚
2. Em uma panela média, misture o açúcar e a água․ Leve ao fogo médio, sem mexer, até o açúcar dissolver e caramelizar․
3. Retire do fogo e adicione o creme de leite, a manteiga e o sal, mexendo até obter um caramelo homogêneo․
4. Mousse⁚
5. Em uma tigela grande, misture o purê de abóbora, o creme de leite, o açúcar, os ovos, a baunilha e o sal até obter um creme homogêneo․
6. Bata o creme em ponto de picos firmes e incorpore ao creme de abóbora․
7. Divida a mousse em taças individuais e finalize com o caramelo salgado․
8. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir․

Dicas⁚

• Para uma mousse mais leve, adicione 1/4 xícara de água à receita․
• Se você preferir um caramelo salgado mais intenso, adicione mais sal à receita․

5․ Creme de Abóbora com Caramelo

Uma sobremesa clássica e reconfortante que aquece o coração․ O creme de abóbora com caramelo é a combinação perfeita de sabores e texturas․ O creme cremoso e aromático se mistura com a doçura do caramelo, criando uma experiência irresistível․

Ingredientes⁚

• 1 xícara de purê de abóbora
• 1 xícara de leite integral
• 1/2 xícara de açúcar
• 2 gemas de ovo
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1/2 colher de chá de canela em pó
• 1/4 colher de chá de noz-moscada em pó
• 1/4 colher de chá de sal
• Caramelo⁚
• 1 xícara de açúcar
• 1/4 xícara de água

Preparo⁚

1. Caramelo⁚
2. Em uma panela média, misture o açúcar e a água․ Leve ao fogo médio, sem mexer, até o açúcar dissolver e caramelizar․
3. Retire do fogo e despeje o caramelo em uma forma redonda com furo no centro․
4. Creme⁚
5. Em uma panela média, misture o purê de abóbora, o leite, o açúcar, as gemas, a baunilha, a canela, a noz-moscada e o sal․
6. Leve ao fogo baixo, mexendo constantemente, até o creme engrossar․
7. Retire do fogo e despeje o creme sobre o caramelo na forma․
8. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir․

Dicas⁚

• Para um creme mais espesso, adicione 1 colher de sopa de maisena à receita․
• Se você preferir um caramelo mais intenso, adicione 1 colher de sopa de manteiga ao caramelizar o açúcar․

6․ Biscoitos de Abóbora com Caramelo

Uma combinação perfeita de crocância e doçura․ Os biscoitos de abóbora com caramelo são a opção perfeita para um lanche rápido ou para acompanhar o café da tarde․ A textura crocante dos biscoitos se mistura com o sabor intenso do caramelo, criando uma experiência irresistível․

Ingredientes⁚

• 1 xícara de purê de abóbora
• 1 xícara de manteiga sem sal, amolecida
• 1/2 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de açúcar mascavo claro
• 1 ovo grande
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1/2 colher de chá de noz-moscada em pó
• 1/4 colher de chá de sal
• 2 1/4 xícaras de farinha de trigo
• Cobertura de Caramelo⁚
• 1 xícara de açúcar
• 1/4 xícara de água
• 1/4 xícara de creme de leite fresco
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal
• 1/4 colher de chá de sal

Preparo⁚

1. Em uma tigela grande, misture a manteiga, o açúcar, o açúcar mascavo, o ovo, a baunilha, a canela, a noz-moscada e o sal até obter um creme homogêneo․
2. Adicione o purê de abóbora e misture bem․
3. Adicione a farinha aos poucos, misturando até obter uma massa lisa e uniforme․
4. Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos․
5. Pré-aqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira com papel manteiga․
6. Com as mãos enfarinhadas, modele a massa em bolinhas do tamanho de uma noz․
7. Acomode as bolinhas na assadeira, deixando espaço entre elas․
8. Asse por 10 a 12 minutos ou até que os biscoitos estejam dourados․
9. Cobertura de Caramelo⁚
10. Em uma panela média, misture o açúcar e a água․ Leve ao fogo médio, sem mexer, até o açúcar dissolver e caramelizar․
11. Retire do fogo e adicione o creme de leite, a manteiga e o sal, mexendo até obter um caramelo homogêneo․
12. Mergulhe os biscoitos no caramelo quente e deixe esfriar completamente antes de servir․

Dicas⁚

• Para biscoitos mais crocantes, adicione 1/4 xícara de flocos de aveia à receita․
• Se você preferir uma cobertura de caramelo mais espessa, adicione mais creme de leite à receita․

7․ Pão de Queijo de Abóbora com Caramelo

Uma versão inusitada e deliciosa do clássico pão de queijo․ O pão de queijo de abóbora com caramelo é a combinação perfeita de sabores e texturas․ A massa macia e levemente doce do pão de queijo se mistura com o sabor intenso do caramelo, criando uma experiência única․

Ingredientes⁚

• 1 xícara de purê de abóbora
• 1 xícara de polvilho doce
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• 1/4 xícara de manteiga sem sal, derretida
• 1 ovo grande
• 1/2 colher de chá de sal
• Caramelo⁚
• 1 xícara de açúcar
• 1/4 xícara de água
• 1/4 xícara de creme de leite fresco
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal
• 1/4 colher de chá de sal

Preparo⁚

1. Em uma tigela grande, misture o purê de abóbora, o polvilho, o queijo, a manteiga, o ovo e o sal até obter uma massa lisa e uniforme․
2. Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma de muffins․
3. Divida a massa em 12 porções e coloque em cada cavidade da forma․
4. Asse por 20 minutos ou até que os pães de queijo estejam dourados․
5. Caramelo⁚
6. Em uma panela média, misture o açúcar e a água․ Leve ao fogo médio, sem mexer, até o açúcar dissolver e caramelizar․
7. Retire do fogo e adicione o creme de leite, a manteiga e o sal, mexendo até obter um caramelo homogêneo․
8. Mergulhe os pães de queijo no caramelo quente e deixe esfriar completamente antes de servir․

Dicas⁚

• Para um pão de queijo mais macio, adicione 1/4 xícara de leite à receita․
• Se você preferir um caramelo mais intenso, adicione mais açúcar à receita․

8․ Brigadeiro de Abóbora com Caramelo

Uma versão inusitada e deliciosa do clássico brigadeiro․ O brigadeiro de abóbora com caramelo é a combinação perfeita de sabores e texturas․ A cremosidade do brigadeiro se mistura com a doçura do caramelo, criando uma experiência irresistível․

Ingredientes⁚

• 1 xícara de purê de abóbora
• 1 lata de leite condensado
• 1/2 xícara de chocolate meio amargo picado
• 1/4 xícara de manteiga sem sal
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• Caramelo⁚
• 1 xícara de açúcar
• 1/4 xícara de água
• 1/4 xícara de creme de leite fresco
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal
• 1/4 colher de chá de sal

Preparo⁚

1. Em uma panela média, misture o purê de abóbora, o leite condensado, o chocolate, a manteiga e a baunilha․
2. Leve ao fogo baixo, mexendo constantemente, até o brigadeiro engrossar e desgrudar do fundo da panela․
3. Retire do fogo e deixe esfriar completamente․
4. Caramelo⁚
5. Em uma panela média, misture o açúcar e a água․ Leve ao fogo médio, sem mexer, até o açúcar dissolver e caramelizar․
6. Retire do fogo e adicione o creme de leite, a manteiga e o sal, mexendo até obter um caramelo homogêneo․
7. Enrole o brigadeiro em bolinhas e mergulhe no caramelo quente․
8. Deixe esfriar completamente antes de servir․

Dicas⁚

• Para um brigadeiro mais intenso, adicione 1/4 xícara de chocolate ao leite picado à receita․
• Se você preferir um caramelo mais espesso, adicione mais creme de leite à receita․

9․ Doces de Abóbora com Caramelo

Uma sobremesa tradicional e deliciosa que agrada a todos․ Os doces de abóbora com caramelo são a combinação perfeita de sabores e texturas․ A massa macia e saborosa dos doces se mistura com a doçura do caramelo, criando uma experiência irresistível․

Ingredientes⁚

• 1 xícara de purê de abóbora
• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1/4 xícara de manteiga sem sal, derretida
• 1 ovo grande
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1/2 colher de chá de canela em pó
• 1/4 colher de chá de noz-moscada em pó
• 1/4 colher de chá de sal
• Caramelo⁚
• 1 xícara de açúcar
• 1/4 xícara de água
• 1/4 xícara de creme de leite fresco
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal
• 1/4 colher de chá de sal

Preparo⁚

1. Em uma tigela grande, misture o purê de abóbora, o açúcar, a farinha, a manteiga, o ovo, a baunilha, a canela, a noz-moscada e o sal até obter uma massa lisa e uniforme․
2. Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma redonda com furo no centro․
3. Despeje a massa na forma preparada e asse por 30 minutos ou até que os doces estejam dourados․
4. Caramelo⁚
5. Em uma panela média, misture o açúcar e a água․ Leve ao fogo médio, sem mexer, até o açúcar dissolver e caramelizar․
6. Retire do fogo e adicione o creme de leite, a manteiga e o sal, mexendo até obter um caramelo homogêneo․
7. Deixe os doces esfriarem completamente antes de cobrir com o caramelo․

Dicas⁚

• Para doces mais úmidos, adicione 1/4 xícara de água à receita․
• Se você preferir uma cobertura de caramelo mais espessa, adicione mais creme de leite à receita․

10․ Bolo de Abóbora com Recheio de Caramelo e Cobertura de Especiarias

Uma combinação de sabores e aromas que vai te transportar para um dia de outono perfeito․ O bolo de abóbora com recheio de caramelo e cobertura de especiarias é uma explosão de sabores e aromas que vai conquistar seu paladar․ A massa úmida e saborosa, o recheio cremoso e a cobertura aromática criam uma experiência única․

Ingredientes⁚

• Massa⁚
• 2 xícaras de purê de abóbora
• 2 ovos grandes
• 1 xícara de açúcar mascavo claro
• 1/2 xícara de óleo vegetal
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1/2 colher de chá de noz-moscada em pó
• 1/4 colher de chá de cravo em pó
• 1 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/4 colher de chá de sal
• Recheio de Caramelo⁚
• 1 xícara de açúcar
• 1/4 xícara de água
• 1/4 xícara de creme de leite fresco
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal
• 1/4 colher de chá de sal
• Cobertura de Especiarias⁚
• 1/2 xícara de manteiga sem sal, amolecida
• 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1/2 colher de chá de noz-moscada em pó
• 1/4 colher de chá de gengibre em pó

Preparo⁚

1. Massa⁚
2. Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma redonda com furo no centro․
3. Em uma tigela grande, misture o purê de abóbora, os ovos, o açúcar mascavo, o óleo, a baunilha, a canela, a noz-moscada e o cravo até obter um creme homogêneo․
4. Em outra tigela, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal․
5. Adicione os ingredientes secos aos úmidos, incorporando aos poucos até obter uma massa lisa e uniforme․
6. Despeje metade da massa na forma preparada․
7. Recheio de Caramelo⁚
8. Em uma panela média, misture o açúcar e a água․ Leve ao fogo médio, sem mexer, até o açúcar dissolver e caramelizar․
9. Retire do fogo e adicione o creme de leite, a manteiga e o sal, mexendo até obter um caramelo homogêneo․
10. Despeje o caramelo sobre a massa na forma․
11. Cubra com o restante da massa․
12. Asse por 50 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo․
13. Cobertura de Especiarias⁚
14. Em uma tigela grande, misture a manteiga, o açúcar de confeiteiro, a baunilha, a canela, a noz-moscada e o gengibre até obter um creme homogêneo․
15. Deixe o bolo esfriar completamente antes de cobrir com a cobertura de especiarias․

Dicas⁚

• Para um bolo mais úmido, adicione 1/4 xícara de água à massa․
• Se você preferir uma cobertura de caramelo mais espessa, adicione mais creme de leite à receita․

11․ Torta de Abóbora com Recheio de Caramelo e Crosta de Amêndoas

Uma versão sofisticada e irresistível do clássico․ A torta de abóbora com recheio de caramelo e crosta de amêndoas é uma explosão de sabores e texturas que vai conquistar seu paladar․ A crosta crocante, o recheio cremoso e a cobertura crocante de amêndoas criam uma experiência única․

Ingredientes⁚

• Crosta⁚
• 1 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 1/2 xícara de flocos de amêndoas
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 xícara de manteiga gelada, cortada em cubos
• 1/4 xícara de água gelada
• Recheio⁚
• 1 1/2 xícaras de purê de abóbora
• 1 xícara de açúcar mascavo claro
• 1/2 xícara de creme de leite fresco
• 2 ovos grandes
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1/2 colher de chá de noz-moscada em pó
• 1/4 colher de chá de cravo em pó
• 1/4 colher de chá de sal
• Cobertura de Caramelo⁚
• 1 xícara de açúcar
• 1/4 xícara de água
• 1/4 xícara de creme de leite fresco
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal
• 1/4 colher de chá de sal

Preparo⁚

1. Crosta⁚
2. Em uma tigela grande, misture a farinha, os flocos de amêndoas e o sal․ Adicione a manteiga gelada e, com as pontas dos dedos, misture até obter uma farofa grossa․
3. Adicione a água gelada aos poucos, misturando com um garfo até a massa se unir․ Não trabalhe a massa em excesso․
4. Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos․
5. Abra a massa em uma superfície enfarinhada e forre uma forma de torta com fundo removível․
6. Fure o fundo da massa com um garfo e leve à geladeira por 15 minutos․
7. Recheio⁚
8. Em uma tigela grande, misture o purê de abóbora, o açúcar mascavo, o creme de leite, os ovos, a baunilha, a canela, a noz-moscada, o cravo e o sal até obter um creme homogêneo․
9. Despeje o recheio sobre a massa e asse por 45 minutos ou até que o recheio esteja firme e a crosta dourada․
10. Cobertura de Caramelo⁚
11. Em uma panela média, misture o açúcar e a água․ Leve