O tomate verde gratinado‚ também conhecido como “tomate verde empanado” ou “tomate verde à milanesa”‚ é um prato tradicional da culinária brasileira‚ especialmente popular nas regiões Sul e Sudeste. Esta receita simples e saborosa é uma ótima opção para um acompanhamento delicioso‚ aperitivo irresistível ou até mesmo um prato principal vegetariano.
O tomate verde‚ ainda não maduro e com um sabor levemente ácido‚ é o ingrediente principal desta receita. O tomate é empanado em uma mistura de farinha de trigo‚ ovo e pão ralado‚ e depois gratinado no forno com queijo. O resultado é um prato crocante por fora‚ macio e saboroso por dentro‚ com um toque delicioso de queijo derretido.
A História do Tomate Verde Gratinado
A origem do tomate verde gratinado no Brasil é incerta‚ mas acredita-se que tenha surgido como uma forma criativa de aproveitar os tomates verdes que não estavam maduros para o consumo direto. A receita provavelmente evoluiu ao longo dos anos‚ incorporando ingredientes e técnicas culinárias locais.
O tomate verde gratinado é um prato popular em diversos estados brasileiros‚ cada região com suas próprias variações. Em algumas regiões‚ o tomate é recheado com carne moída ou outros ingredientes‚ enquanto em outras‚ o empanamento é feito com farinha de rosca ou outros tipos de farinha.
Benefícios do Tomate Verde
O tomate verde‚ apesar de não ser tão popular quanto o tomate maduro‚ possui diversos benefícios para a saúde. Ele é rico em vitaminas‚ minerais e antioxidantes‚ que podem ajudar a prevenir doenças e melhorar o bem-estar.
Alguns dos benefícios do tomate verde incluem⁚
- Fonte de vitamina C⁚ O tomate verde é uma boa fonte de vitamina C‚ um antioxidante importante para a saúde da pele‚ dos ossos e do sistema imunológico.
- Rico em licopeno⁚ Apesar de ter menos licopeno do que o tomate maduro‚ o tomate verde ainda contém esse antioxidante‚ que pode ajudar a proteger contra o câncer e doenças cardíacas.
- Baixo em calorias⁚ O tomate verde é uma opção saudável e baixa em calorias‚ ideal para quem está de dieta.
- Fonte de fibras⁚ O tomate verde é rico em fibras‚ que ajudam na digestão e na regulação do intestino.
Receita de Tomate Verde Gratinado
Ingredientes⁚
- 1 kg de tomates verdes pequenos
- 1 xícara de farinha de trigo
- 2 ovos batidos
- 1 xícara de pão ralado
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 1 xícara de queijo parmesão ralado
- Óleo vegetal para fritar
Preparo⁚
- Lave bem os tomates verdes e retire o talo.
- Em um prato fundo‚ misture a farinha de trigo‚ o sal e a pimenta do reino.
- Em outro prato‚ bata os ovos com um garfo.
- Em um terceiro prato‚ coloque o pão ralado.
- Passe os tomates verdes na farinha de trigo‚ depois nos ovos batidos e‚ por último‚ no pão ralado‚ pressionando levemente para que o empanamento fixe bem.
- Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou frigideira.
- Frite os tomates verdes em fogo médio‚ virando-os para dourar dos dois lados.
- Retire os tomates da panela e coloque-os em uma assadeira untada.
- Polvilhe o queijo parmesão ralado sobre os tomates verdes.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 10 minutos‚ ou até o queijo derreter e dourar.
- Sirva quente como acompanhamento‚ aperitivo ou prato principal.
Dicas para um Tomate Verde Gratinado Delicioso
- Escolha tomates verdes firmes e sem manchas⁚ Tomates verdes maduros e firmes garantem uma textura crocante e saborosa ao prato.
- Use pão ralado fresco⁚ Pão ralado fresco e seco absorve melhor o ovo e a farinha‚ resultando em um empanamento crocante e saboroso.
- Não frite os tomates por muito tempo⁚ Frite os tomates por tempo suficiente para dourar‚ mas não deixe que fiquem moles.
- Use queijo parmesão de qualidade⁚ O queijo parmesão é o ingrediente principal para o gratinado‚ então escolha um queijo de qualidade para um sabor mais intenso e saboroso.
- Experimente outros tipos de queijo⁚ Você pode usar outros tipos de queijo para variar o sabor do prato‚ como queijo mussarela‚ queijo provolone ou queijo cheddar.
- Adicione temperos a gosto⁚ Você pode adicionar outros temperos ao empanamento‚ como alho em pó‚ cebola em pó‚ orégano ou páprica doce.
- Sirva com um molho⁚ Para um toque especial‚ sirva o tomate verde gratinado com um molho à base de tomate‚ molho branco ou molho pesto.
Variações do Tomate Verde Gratinado
O tomate verde gratinado é um prato versátil que pode ser adaptado de diversas maneiras. Algumas variações populares incluem⁚
- Tomate verde recheado⁚ Recheie os tomates verdes com carne moída‚ frango desfiado‚ queijo ou outros ingredientes de sua preferência.
- Tomate verde empanado com outros ingredientes⁚ Experimente empanar os tomates verdes com farinha de rosca‚ farinha de milho ou outros tipos de farinha.
- Tomate verde gratinado com outros queijos⁚ Use outros tipos de queijo para variar o sabor do prato‚ como queijo mussarela‚ queijo provolone ou queijo cheddar.
- Tomate verde gratinado com ervas frescas⁚ Adicione ervas frescas ao empanamento‚ como salsa‚ cebolinha‚ orégano ou manjericão.
Conclusão
O tomate verde gratinado é um prato delicioso e fácil de preparar que pode ser apreciado por todos. Seja como acompanhamento‚ aperitivo ou prato principal‚ esta receita é uma ótima opção para quem busca uma refeição saborosa e saudável.
Experimente esta receita tradicional brasileira e surpreenda-se com o sabor do tomate verde gratinado!
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