Os haricots verts‚ ou feijão verde‚ são um ingrediente versátil e delicioso que pode ser apreciado em uma variedade de pratos. Na culinária francesa‚ eles são frequentemente servidos como acompanhamento‚ especialmente com carne‚ peixe ou aves. Uma das maneiras mais populares de preparar haricots verts na França é com o molho Deusa Verde‚ um molho cremoso e saboroso que realça o sabor delicado dos feijões verdes.
Um Pouco de História
O molho Deusa Verde‚ ou “Green Goddess Dressing” em inglês‚ tem suas raízes na culinária americana do início do século XX. É atribuído ao chef francês Pierre Franey‚ que o criou no restaurante “The Plaza” em Nova York na década de 1920. O molho rapidamente se tornou um clássico‚ apreciado por sua combinação única de sabores frescos e herbáceos.
Ingredientes e Preparo
Para preparar haricots verts com molho Deusa Verde‚ você precisará de⁚
Ingredientes⁚
- 500g de haricots verts frescos‚ aparados
- 1/2 xícara de azeite extra virgem
- 1/4 xícara de suco de limão fresco
- 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
- 1/2 xícara de maionese
- 1/4 xícara de creme de leite fresco
- 1/2 xícara de salsa picada
- 1/4 xícara de cebolinha picada
- 1/4 xícara de endro fresco picado
- 2 dentes de alho‚ picados
- Sal e pimenta do reino a gosto
Preparo⁚
- Cozinhe os haricots verts em água fervente com sal por cerca de 3 minutos‚ ou até ficarem macios‚ mas ainda crocantes.
- Escorra os haricots verts e mergulhe-os em água fria para parar o cozimento.
- Em um processador de alimentos‚ combine o azeite‚ o suco de limão‚ a mostarda Dijon‚ a maionese‚ o creme de leite‚ a salsa‚ a cebolinha‚ o endro‚ o alho‚ o sal e a pimenta do reino.
- Processe até obter um molho homogêneo e cremoso.
- Sirva os haricots verts com o molho Deusa Verde quente ou frio.
Dicas e Variações
Para um sabor ainda mais intenso‚ adicione um pouco de alho em pó ou cebola em pó ao molho.
Se você preferir um molho mais leve‚ use iogurte grego natural em vez de maionese e creme de leite.
Para uma versão vegana‚ substitua a maionese e o creme de leite por alternativas veganas.
Benefícios para a Saúde
Os haricots verts são uma excelente fonte de vitaminas‚ minerais e fibras. Eles são ricos em vitamina K‚ vitamina C‚ vitamina A‚ ferro e potássio. O molho Deusa Verde‚ por sua vez‚ é rico em ácidos graxos insaturados‚ que são benéficos para a saúde do coração.
Conclusão
Haricots Verts com Molho Deusa Verde é um prato clássico da cozinha francesa que é delicioso‚ saudável e fácil de preparar. Se você está procurando um acompanhamento saboroso e refrescante para sua próxima refeição‚ esta receita é perfeita para você.
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